Hôtels de luxe, hôtels de charme, Nouvelle-Écosse,
Canada
Trout Point Lodge
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"Terre des Acadiens, la Nouvelle-Ecosse
est une province de l’Est canadien ... qui partage ses racines françaises
avec la Louisiane. Ce petit bout de terre bénéficie pourtant d’un microclimat,
en été, qui fait monter la température de l’océan à 25°C. Les activités ne
manquent pas : cours de cuisine, promenades en canoë, observation des baleines,
baignades dans la rivière."
Elle France
Savourez le beau paysage de la Nouvelle-Écosse à la Trout Point Lodge, une
monde d'eau à la convergence de deux fleuves, avec des lacs et des îles. Une
luxurieuse retraite au milieu d'une nature qui offre une superbe récréation en plein
air, une cuisine exceptionnelle et des vacances culinaires fascinantes. Un endroit
inégalé pour la relaxation et l'appréciation de la nature, le domaine boisé du Trout
Point encadre la réserve de faune Tobeatic et les eaux immaculées des fleuves
scéniques de Tusket et de Napier. Amusez-vous en kayak, aux cours de cuisine,
dans les bains à remous chauffé au bois, en nageant dans les fleuves, en faisant de
la randonnée et
des promenades dans une forêt splendide.
Membre, Small Luxury Hotels of the World
Cap
au sud-ouest de la Nouvelle-ÉcosseL'escapade maritime classique, version rustico-culinaire, à commencer par la cuisine cajun.
À la croisée des cultures, le sud-ouest de la Nouvelle-Écosse juxtapose villes fondées par des loyalistes venus de Nouvelle-Angleterre et villages de pêche français vieux de 400 ans, aux maisons de teintes pastel ornées de drapeaux acadiens. Entre l’Atlantique au sud et la baie de Fundy au nord, les routes littorales serpentent entre ports de pêche du XVIIIe siècle, kiosques de homards, plages laminées par le vent et vieilles églises de pierre. Les Européens, entre autres visiteurs, viennent s’y régaler de homards et de pétoncles de Digby avant de s’offrir, qui sait, une île privée à prix abordable. Ou ils s’enfoncent dans les terres suivre un cours de cuisine cajun dans une auberge écotouristique «?élégamment rustique?». Vivre à la dure n’a jamais eu si bon goût.
À la Trout Point Lodge, la base de la cuisine cajun s’apprend avec classe. Le pavillon, en gros rondins d’épinette, surplombe la rivière Tusket encore vierge (renseignez-vous sur les excursions de pêche guidées) et voisine la réserve de la biosphère du sud-ouest de la Nouvelle-Écosse, reconnue par l’Unesco. Après un bain chaud dans la cuve de bois, nous avons visité le fumoir construit sur mesure. «?Pour moi, les meilleurs poissons et fruits de mer au monde sont ici?», affirme le coproprio d’origine louisianaise Vaughn Perret, dont les ancêtres venaient de Nouvelle-Écosse. Son saumon fumé servi avec œufs au déjeuner lui donne raison.
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